Maklube tarifi

Maklube kelime anlamıyla " ters çevrilmiş, devrilmiş" demek.. Zaten yemeğin de en ustalık isteyen bölümlerinden biri kocaman tencereden kocaman bir tepsinin tam ortasına yemeği ters çevirmek.. Kollarımın gücü buna yetmediği için babam sağ olsun halletti o işi..  Yemeğin orijinalinde baharat yok aslında, ama bana baharat koymadığım bir yemek hele ki et yemeği ise tuzsuz bir yemek gibi geliyor... Baharat kullanmak ruhuma işlemiş benim: ) Ben ete kırmızı pul biber ve karabiber koyduğum için pirinçlerin rengi biraz karardı, siz kullanmayabilirsiniz.. Bir de dilerseniz ete bezelye, nohut da ekleyebilirsiniz.. Afiyetler olsun...

Malzemeler

1,5 kg kuşbaşı doğranmış et

5 patates

2 büyük soğan, 5-6 diş sarımsak

2 büyük havuç

5 su bardağı pirinç

tereyağı-tuz

Süslemek için;

marul, havuç, kırmızı lahana, süzme yoğurt

Hazırlanışı

1. Pirinçleri tuzlu sıcak suda 15-20 dakika kadar bekletelim. Pişirmeden önce iyice yıkayıp süzelim.

2. Etleri sıvıyağ aldığımız tencerede kavurmaya başlayalım. Rengi dönünce havuç, soğan ve sarımsakları da ilave edip etler iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz.

3. Patatesleri küp küp doğrayıp kızgın yağda kızartıyoruz.

4. Pirinçleri 3 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvıyağda kavuruyoruz.

5. Büyükçe bir tencerenin en altına etlerimizin yarısını tabanını iyice kaplayacak şekilde döşüyoruz. Üstüne kavurduğumuz ama suyunu vermediğimiz pirinçlerin yarısını döşüyoruz. Pirinçlerin üstüne kızarttığımız patatesleri ve kalan etimizi de döşeyip en son kalan pirinçleri de döşeyip pirinçlerin üstüne çıkacak şekilde sıcak su ilave ediyoruz.

6. Kısık ateşte pişen maklubenin suyunun iyice çekmesini bekliyoruz ama diğer taraftan da tabanının yanmamasına özen gösteriyoruz.

7. Büyükçe bir tepsiye ters çevirdiğimiz maklubenin kenarlarını salata malzemeleri ve süzme yoğurtla süslüyoruz.