Haşhaşlı börek

Haşhaş sevenler için pratik bir tarif...  Cahide Hanım'ın sitesinden görüp denediğim ve çok beğendiğim bir lezzet.. Tarifi aldığım adres için burayı  tıklayabilirsiniz...
iç harç hiç hazırlamadan muska şeklinde sarıp da denenebilir diye düşünüyorum..

Haydi buyurun afiyet olsun...

Malzemeler

3 yufka

1 cay bardağı haşhaş ezmesi

1 çay bardağı sıvıyağ

1 şişe maden suyu

İç malzemesi için;

2 büyük haşlanmış patates, 1 büyük soğan, 1 yemek kaşığı biber salçası, sıvıyağ, tuz, karabiber

Hazırlanışı

1.       İç malzemesi için soğanı küçük doğrayıp sıvıyağda kavuruyoruz. Soğanın rengi dönünce haşlanmış ve küçük doğranmış patatesi salçayı, tuzu ve karabiberi ilave edip tüm iki üç dakika kavuruyoruz. Ocağın altını kapatıp iç harcı soğumaya bırakıyoruz.

2.       Yufkaları soslamak için haşhaş, sıvıyağ ve maden suyunu iyice karıştırıyoruz. Bir yufkayı tezgaha serip sostan her yerine sürüyoruz. Fotoğraftaki gibi karşılıklı kenarlarını birleştirip dört eşit kareye bölüyoruz. İç harçtan kare parçalara koyup sarıyoruz.

3.       Fırın tepsisine birleşme yerlerini altta kalacak  şekilde börekleri yerleştiriyoruz. Sostan böreklerin üzerine sürüp 180 C’lik fırında pişiriyoruz.

Ispanaklı börek tarifi

Malzemeler

4 yufka

sosu için;

2 çay bardağı süt

1 yumurta

1 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ+yarım çay bardağı sıvıyağ

iç harcı için;

1 kg. ıspanak

1 büyük soğan

tuz, sıvıyağ

Hazırlanışı

1. Ispanakları iyice yıkadıktan sonra doğruyoruz. Bu sırada ince doğradığımız soğanları yağda kavuruyoruz. Rengi dönen soğanların üzerine ıspanakları ve tuzunu ilave edip 5-6 dk kadar kavuruyoruz. Ve soğumaya bırakıyoruz.

2. Sos için tüm malzemeleri (yumurtanın sarısını ayırıyoruz) çırpıyoruz. Bir yufkayı tezgaha seriyoruz. Sostan her yerine gelecek şekilde sürüyoruz. İkinci yufkayı da üzerine serip tekrar sostan her yerine gelecek şekilde sürüyoruz. Sostan 2-3 yemek kaşığı ayırıyoruz. 12 eşit parçaya böldüğümüz yufkaların geniş taraflarına soğuyan iç harçtan koyup sarıyoruz.

3. Diğer 2 yufkayı da bu şekilde hazırlayıp sonuçta 24 tane börek elde ediyoruz. Kalan sosun içine yumurta sarısını ilave edip böreklerin üzerine sürüyoruz. Çörekotu ya da susamla serpip 175 C'lik fırında pişiriyoruz.

4 peynirli gül böreği tarifi

Selam vererek başlayayım yazmaya....  Ben börek yaparken tek çeşit peynir kullanmayı sevmiyorum.. O zaman bana ekmek arası sandviç gibi geliyor böreğin tadı.. Evde ne kadar peynir varsa azar azar karıştırıyorum.. Özellikle tulumu böreğin ya da poğaçanın içinde tek geçiyorum: ) 

Bu börek de artık benim elim değdi diye mi yoksa peynirlerin lezzetinden mi bilmem harika oldu: ) 

Yine çalışan bayanlar için akşamdan yapılıp buzdolabında bekletildiği için süperbir alternatif...İşte buyrun tarif geliyor...

Malzemeler

6 yufka

sosu için;

1,5 çay bardağı sıvıyağ

2,5 çay bardağı su

2,5 çay bardağı süt

iç harcı için;

1 demet maydanoz

kaşar peyniri

köy peyniri

tulum peyniri

keçi peyniri

üzeri için; 2 yumurta sarısı, susam, çörekotu

Hazırlanışı

1. Yufkaları tezgaha serip 4 eşit parçaya bölüyoruz. 2 yemek kaşığı sosu yufkanın üzerine gezdirip, geniş kısmına iç harçtan koyuyoruz. Kenarlarından bir miktar içeri kıvırıp sarıyoruz ve gül şeklini veriyoruz.

2.Tüm yufkaları bu şekilde tamamlıyoruz. (Börekleri yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye aralarında aralık kalmayacak şekilde diziyoruz.) Kalan sosu böreklerin üzerine gezdiriyoruz. (sostan kalmadıysa tekrar  yarım bardak ölçülerle hazırlayabilirsiniz.)

3. Bir gece buzdolabında beklettiğimiz börekleri aralıklı şekilde dizip üzerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörekotu serpip 175 C'de pişiriyoruz.

Sütlü sulu börek tarifi

Malzemeler

4 yufka

100 gr tereyağ

2 yemek kaşığı sıvıyağ

iç harcı için; peynir, maydanoz

sosu için;

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı su

Hazırlanışı

1. Bir yufkayı tezgaha seriyoruz. Eritip içine sıvıyağı eklediğimiz tereyağını fırça yardımıyla yufkanın her yerine sürüyoruz.  Üzerine ikinci yufkamızı seriyoruz. 12 eşit parçaya bölüp dilimlerin geniş kısmına peynirli harçtan koyup sigara böreği gibi sarıyoruz.

2. Diğer iki yufkayı da aynı şekilde sarıp süt ve su ile yaptığımız sosa börekleri iyice batırıp tepsimize alıyoruz ve buzdolabında 1 gece bekletiyoruz.

3. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştirdiğimiz böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiyoruz ve 180 C'de pişiriyoruz.

Daha önce  bu tarife benzer bir tarif daha vermiştim..  Ablamın sulu böreği diye: ) onun tarifine benziyor ama şöyle bir farkı var.. Ablamın böreği sıcakken inanılmaz lezzetli puf gibi ama soğuduktan sonra o pufluğunu kaybediyor bu börekte ise öyle bir şey olmuyor: )

Yufkalı milföylü börek tarifi

Malzemeler

4 adet yufka
bolca lor peyniri
 6 adet milföy yaprağı
 sosu için;
 2 yumurta
 2 su bardağı süt
 yarım su bardağı sıvı yağ
1 şişe maden suyu

Hazırlanışı

1. Borcamı sıvıyağla hafif yağlayıp 1 yufkayı borcamdan kenarları sarkacak şekilde seriyoruz. 2. yufkayı 4-5 parçaya bölüp onları da seriyoruz. Bolca lor peyniri (dilerseniz dereotu, maydanoz da olabilir) döşeyip kalan 2 yufkayı da serip tekrar lor peyniri döşüyoruz. Borcamın kenarlarından sarkan yufkaları kapatıyoruz.

2. Yufkaların üstüne önceden buzluktan çıkarıp yumuşamasını sağladığımız milföyleri diziyoruz. Böreğimizi fotoğraftaki  gibi kesiyoruz. Sosu için tüm malzemeleri çırpıp böreğimizin üstüne döküyoruz.

3. Buzdolabında 1 gece beklettiğimiz böreği 180C'lik fırında pişiriyoruz.

Çok değişik, lezzetli bir tarif yine Meliha'dan: ) Afiyetler olsun.....

Karnıyarık böreği tarifi

Malzemeler

1 paket yufka (6 yaprak)

İç harcı için;

250 gr kıyma

1 büyük soğan

sıvıyağ

karabiber, tuz

süslemek için; yeşil biber, domates

üzerine sürmek için; 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı

1. Kıymaları sıvıyağda kavuruyoruz. Kıymanın rengi dönünce çok ince doğranmış soğanları da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Karabiber ve tuzunu da ekleyip iç harcımızı soğumaya bırakıyoruz.

2. Yufkalarımızı 8 eşit parçaya bölüp boş halde paçanga böreği gibi sarıyoruz. (Geniş kısmının kenarlarından içe doğru alıp aşağıya doğru rulo yapıyoruz.)

3. Böreklerin birleşme yeri alta gelecek şekilde dizip üst kısmını bıçakla kesip içine kıymalı harcımızdan koyuyoruz. Üzerine dilerseniz süslemek için biber ve domates dilimleri de ekleyebilirsiniz.

4. Böreklere yumurta sarısı sürüp, 175 C'lik fırında pişiriyoruz.

Çiğdem'in tariflerinden bu börek de... Çok şekilli ve lezzetli.. Afiyetler olsun...

Fırında sigara böreği tarifi

Malzemeler
3 yufka yaprağı
istediğiniz çeşit(ler)den peynir
maydonoz-dereotu
üzerine sürmek için
1 yumurta sarısı
1 su bardağı  süt
yarım çay bardağı sıvıyağ
Hazırlanışı
1. Yufkaları 8 eşit parçaya bölüyoruz. Peynirli maydonozlu-dereotlu iç harcı (ya da siz nasıl harç isterseniz) yufkanın geniş tarafına koyup çok sıkmadan sarıyoruz.
2. Sosu için yumurta sarısı, süt ve sıvıyağı karıştıyoruz. Böreklerin üstüne bolca sürüyoruz. Eğer sos artarsa böreklerin üstüne dökebilirsiniz.
3. Yarım saat kadar sosun çekmesini bekledikten sonra 180 C'lik fırında pişiriyoruz.

Makarna böreği tarifi

Malzemeler
Hamuru için;
2 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
tuz, aldığı kadar un
İçi için;
1 paket fiyonk makarna
yarım demet maydanoz
1 kase  dilediğiniz tür peynir
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
üzeri için 1 yumurta sarısı
Hazırlanışı
1. Hamur için tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Çok sert olmayan hamur elde ediyoruz.  Hamuru 4 eşit parçaya bölüp açıyoruz.
2. Makarnaları kaynar suda iyice yumuşayana kadar haşlıyoruz. Süzdükten sonra içine diğer tüm malzemeyi de ekleyip iyice karıştırıyoruz.
3. Fırın tepsisine açtığımız hamurlardan birini yerleştirip üzerine 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirip, üzerine diğer yufkayı yerleştiriyoruz. Harcımızı yufkanın üzerine yerleştirip yufka, sıvıyağ ve kalan son yufkayı da yerleştiriyoruz.
4. Son olarak üzerine yumurta sarısı sürüp 180 C'lik fırında pişiriyoruz.

Çiğdem'in misafirleri için yaptığı bir börekti. Lezzeti gayet yerindeydi...Afiyet olsun...

Çakma içli köfte tarifi

İçli köfte yapmaya zamanınız yoksa ya da takatiniz yoksa bir yemeğe o kadar vakit ayırmaya, buyrun size bir alternatif... Pek maharetli, kısa zamanda çok işler başarmayı kendine huy edinmiş canım ablamın en güzel tariflerinden biri... Afiyetler olsun....
Malzemeler
1 çay bardağı köftelik bulgur
200 gr kıyma
1 büyük soğan
3-4 yaprak yufka
galeta unu
sıvıyağ
tuz-karabiber-kırmızıbiber
sosu için ;
1,5 su bardağı süt
2 yumurta sarısı
Hazırlanışı
1. Bulguru üzerini geçecek şekilde sıcak suyla ıslatıyoruz.
2. Sıvıyağda kıymayı kavurmaya başlıyoruz. Kıymanın rengi değişince soğanları ilave ediyoruz. Baharatlarını ve tuzunu ilave edip pişiriyoruz.
3. Kıymayı ocaktan aldıktan sonra ıslanmış bulgurla karıştırıyoruz ve iç harcımız hazır hale geliyor.
4. Yufkaları 8 parçaya bölüp, yufkanın geniş kısmına iç harçtan bolca koyup paçanga böreği gibi (ya da sigara böreğinin daha gevşek hali gibi ) sarıyoruz.
5.Sardığımız yufkaları önce yumurta sarısı ve sütlü sosa bulayıp daha sonra galeta unu ile kaplıyoruz ve kızgın yağda kızartıyoruz.

Ablamın sulu börek tarifi

Vee yine ablamdan bir tarif... yumuşacık puf gibi bir börek .... Kahvaltı için ya da gün oturmaları için bir gece önceden hazırlanabilecek lezzetli bir börek: ) Denenmesi ve arşive alınması gereken bir tarif.. Şimdiden kolay gelsin...
Malzemeler
1 paket yufka (6 yaprak)
200 gr margarin/tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
3 su bardağı su
İç malzemesi için;
Siverek tulum peyniri (ya da dilediğiniz peynir çeşitleri)
ince kıyılmış yarım demet maydonoz
Hazırlanışı
1.Böreği sosunu hazırlamak için margarini/tereyağını  eritiyoruz. İçine sıvıyağ ve suyu ekliyoruz.
2 .1 yaprak yufkayı tezgaha seriyoruz. Üzerine yufkanın heryerini ıslatacak şekilde sostan döküyoruz. Yufkanın üzerine bir yufka daha koyup aynı şekilde sosla ıslatıyoruz.
3. 2 katlı yufkayı 8 eşit dilime ayırıyoruz. Geniş kısımlarına iç harçtan koyup paçanga böreği sarar gibi sarıyoruz.
4. Kalan sos olursa böreklerin üzerine dökebilirsiniz. Böreklleri bir gece buzdolabında bekletirseniz daha lezzetli olacaklardır.
5. 180 C'lik fırında üzerleri kızarana kadar (30-35 dk sürüyor) pişiriyoruz.

AFiyet olsunnn...