Ekşili ıspanak tarifi

Ispanağın bak kısımlarından yapılan, salçalı, ekşili ve nohutlu harika bir tarif... 

Malzemeler

1 kg ıspanağın baş kısımları

1 büyük soğan, 4-5 sarımsak

1 su bardağı haşlanmış nohut

1’er tatlı kaşığı biber ve domates salçası

1 yemek kaşığı nar ekşisi

Sıvıyağ, tuz, karabiber

Hazırlanışı

1.       Sıvıyağda çok ince doğradığımız soğan ve sarımsakları kavurmaya başlıyoruz. Soğanların rengi dönünce ince doğradığımız ıspanak başlarını ve salçaları da ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.

2.       Tuzunu, karabiberini, nar ekşisini ve nohutunu da koyduktan sonra yemeğin üzerini geçecek şekilde sıcak su ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz.

Patatesli patlıcanlı kavurma tarifi

Merhabalar herkese: ) kızartmayı çok sevip de fazla yağından çekinenler için güzel bir alternatif.. benim özellikle yazları sık yaptığım bir yemek... afiyetler olsun:)

Malzemeler

2 büyük patates

2 patlıcan

3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

Sosu için;

6-7 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

3 büyük domates

Tuz, karabiber,sıvıyağ

Üzeri için; ince kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı

1.       Patatesleri boydan ikiye kesip yarım ay şeklinde 1 cm kalınlığında doğruyoruz. Patlıcanları da aynı şekilde kesip tuzlu suda bekletiyoruz.

2.       Sıvıyağ aldığımız tavaya patatesleri ve patlıcanları koyup kısık ateşte pişiriyoruz.

3.       Sosu için rendelenmiş domatesi, ince kıyılmış sarımsakları, salçaları tuzu ve karabiberi 1-2 yemek kaşığı sıvıyağda kavuruyoruz. Domatesler yumuşayınca 1 çay bardağı sıcak su ilave edip bir taşım kaynatıyoruz. Yumuşayan patates ve patlıcanların üzerine sosumuzu ilave ediyoruz. Kısık ateşte bir iki dakika pişirip servis tabağına aldığımız yemeğimizi maydanozla süslüyoruz.

Yanına yoğurt da çok yakışıyor… Bu güzel yemeğin tek olumsuz yanı yanında ekmeğin bol bol yenmesi: ) 

Bakla yemeği tarifi

Malzemeler

yarım kilo taze bakla

1 büyük soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

tuz,karabiber

sıvıyağ

Hazırlanışı

1. Baklaları elimizle 3 cm uzunluğunda kırıyoruz. (çok matematiksel oldu: ) keyfinize göre baklaları bölüyoruz demek daha mantıklı gibi)

2. Tencereye 4 yemek kaşığı sıvıyağ alıp baklaları ve yemeklik doğradığımız soğanı ilave ediyoruz. Salçayı, tuzu ve karabiberi de ilave edip kısık ateşte yemeği kavuruyoruz.

3. Baklalar sararmaya başlayınca 2 su bardağı sıcak su ilave edip yemeğimizi pişiriyoruz. Gerekirse su ilave ediyoruz tabi: )

Afiyetler olsunnn: )

Tavuklu patlıcan yemeği tarifi

Malzemeler

1 kg patlıcan

2 tavuk göğsü

1 büyük soğan, 5-6 diş sarımsak, 5-6 yeşil biber

2 tatlı kaşığı acı biber salçası-1 tatlı kaşığı domates salçası

4 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz, karabiber, reyhan

Hazırlanışı

1. Alacalı soyup boydan ikiye kestikten sonra 2 cm genişliğinde dilimlediğimiz patlıcanları tuzlu suda bekletiyoruz.

2. Tencereye yağı alıp büyük küpler şeklinde doğradığımız tavukları pişirmeye başlıyoruz. Tavukların rengi dönünce yemeklik doğranmış soğan, sarımsak ve biberleri de ilave ediyoruz.

3. Patlıcanların suyunu süzüp iyice yıkadıktan sonra tencereye ilave ediyoruz. Salçasını, tuzunu ve baharatlarını da ilave edip biraz daha kavuruyoruz.

4. Yemeğin üzerin, geçmeyecek şekilde sıcak su ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz.

Kıymalı kabak yemeği tarifi

Malzemeler

1 kg kabak

200 gr kıyma

1 büyük soğan,3 yeşil biber

3 yemek kaşığı pirinç

1 tatlı kaşığı acı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası

tuz, karabiber,kuru nane, sıvıyağ

Hazırlanışı

1. 2-3 yemek kaşığı sıvıyağı tencereye alıp kıymayı kavurmaya başlıyoruz. Kıymanın rengi dönünce yemeklik doğradığımız soğan ve biberleri de ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.

2. Boydan 4'e bölüp doğradığımız kabakları ve yıkadığımız pirinçlerle beraber tuzunu ve baharatlarını da de tencereye alıp kavurmaya devam ediyoruz.

3. Daha sonra yemeğin üstünü geçecek kadar sıcak su ilave edip orta hararette ateşte pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Kıymalı taze bamya tarifi

 

Malzemeler

1 kg taze bamya

300 gr yağlı kıyma

1 büyük soğan, 2-3 diş sarımsak

2 büyük domates

2-3 limon tuzu

1 yemek kaşığı biber salçası, karabiber, tuz, sıvıyağ

Hazırlanışı

1. Tencereye önce sıvıyağımızı alıp üzerine yemeklik doğradığımız soğan ve sarımsakları ilave ediyoruz. Soğanların 2-3 dakika kavurduktan sonra kıymayı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

Kıyma da kavrulduktan sonra kabuklarını soyup minik minik doğradığımız domatesleri ve salçayı da ilave ediyoruz. (domatesleri rendeleyip de ekleyebilirsiniz)

2. Temizleyip  cm kalınlığında doğradığımız bamyaları da tencereye alıyoruz, limon tuzunu ve baharatları da ekliyoruz.

3. 5 dakika kadar kısık ateşte tüm yemeğimizi kavurduktan sonra üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su ilave edip pişmeye bırakıyoruz.

Afiyetler olsun....

Baharatlı patates tarifi

 

Malzemeler

dilediğiniz kadar patates

sıvıyağ, tereyağ, tuz, kekik, acı pul biber, kimyon

Hazırlanışı

1. Patatesleri kabuklarıyla beraber tuzlu suda haşlıyoruz. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyup büyük küpler şeklinde doğruyoruz.

2. Yapışmaz tavaya 1  yemek kaşığı sıvıyağ ve 1 yemek kaşığı tereyağ alıyoruz (5 patates için). Patatesleri de tavaya alıp, baharatlarımızı da ilave ediyoruz. Patatesleri ezmeden karıştırara dışı kıtır olana kadar kavuruyoruz.

Dışı kıtır kıtır içi yumuşacık patates severler için süper bir lezzet.. Afiyet olsun: )

Patlıcan yemeği tarifi

Herkese hayırlı cumalar...... çok uzun zamandır yazamıyorum... öyle bir yoğunluk içine girdim ki vakit bulup yazamadım bir türlü... 
Bu patlıcan yemeğini çok severek yiyorum...Hele ki yanında incecik açılmış şepit (yani köy yufkası) varsa ohh ne ala....
Ayrıca çok da basit yapımı... tüm malzemeleri koy, kısık ateşte pişir... hepsi bu : )

Malzemeler
1 kg patlıcan
2 büyük soğan
4-5 biber
3 domates
1 yemek kaşığı acı biber salçası
zeytinyağı, tuz, karabiber, 2 dal reyhan
Hazırlanışı
1. Patlıcanları alacalı soyup 1 parmak uzunluğunda boydan kesiyoruz. Bu patlıcanları da boydan 1 cm kalınlığında oalcak şekilde kesip tuzlu suda bekletiyoruz.
2. Soğanları, sarımsakları ve biberleri de yemeklik doğrayıp zeytinyağı eklediğimiz tencereye alıyoruz. Suyunu süzdüğümüz patlıcanları, salçayı, tuzu ve baharatları da ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.
3. Sebzelerin rengi iyice dönünce kabuklarını soyup doğradığımız domatesleri de ilave edip  kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
Afiyet olsun: )

Kabaklı karnabahar yemeği tarifi

Herkese hayırlı cumalar... Geçen akşam işten eve yorgun argın gidip dolapta hazır yemek bulamayınca, geçen haftaki pazar alışverişinden kalan yarım sebzeleri de karşımda görünce böyle bir yemek yaptım... Aslında salça kullanmadan ve tabii bol baharat kullanmadan yemek yapmak pek adetim değildir ama bu sefer kendimi tuttum : ) çok şaşırdım ama ortaya çok lezzetli bir yemek çıktı: ) Herkese afiyetler olsun: ) 

Malzemeler

küçük bir karnabahar

3 kabak

2 kırmızı biber, 5-6 yeşil biber

1 soğan,5 diş sarımsak

2 kesme şeker, tuz, karabiber

kıyılmış yarım demet dereotu

zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Karnabaharları çiçeklerine ayırıp tuzlu kaynar suda haşlıyoruz.

2. Diğer tarafta soğanı, sarımsağı ve biberleri ince ince doğruyoruz. Zeytinyağında bunları kavurmaya başlıyoruz. Yarım ay şeklinde doğradığımız kabakları ve süzdüğümüz karnabaharları da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

3. Şekerini, tuzunu ve karabiberini de ilave ettikten sonra kısık ateşte pişmeye bıraktığımız yemeğimizi servis tabağına alıp üzerine dereotu ile servis ediyoruz.

Fırında karnabahar yemeği tarifi

Haftanın son iş gününden herkese merhaba... Bol bol sebzeli ve de çok lezzetli bir tarif geliyor şimdi: )
Herkese afiyet olsun: )

Malzemeler

1 küçük boy karnabahar

2 havuç

1 su bardağı mısır

1 su bardağı bezelye

 büyük soğan, 5 diş sarımsak

2 kırmızı biber, 4 yeşil biber

2 domates

1 yemek kaşığı biber salçası

tuz, karabiber, pul biber, kekik

yarım demet maydonoz

Beşamel sos için;

1 yemek kaşığı tereyağ, 2 yemek kaşığı un, 2 su bardağı süt, tuz, karabiber

üzeri için kaşar peynir rendesi

Hazırlanışı

1. Karnabaharları çiçeklerini ayırıyoruz. Havuçları yarım ay şeklinde doğruyoruz. Ve tüm sebzeleri haşlıyoruz.

2. Sıvıyağda soğanı, sarımsakları ve biberleri kavuruyoruz. Rendelediğimiz domateslerle beraber salça ve baharatları da ekleyip iyice kavurduktan sonra 1 çay bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz. (bu sosa kıyma ya da tavuk göğsü de çok yakışır)

3. Beşamel sos için tereyağında unu kavurup üzerine soğuk süt ilave ediyoruz. Tuz ve karabiberini de ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.

4. Fırın kabımıza süzdüğümüz sebzeleri alıyoruz. İnce doğradığımız maydanozları ekliyoruz. Üzerine salçalı sosumuzdan gezdiriyoruz. En üste beşamel sosu gezdirip rendelenmiş kaşarı da ekledikten sonra fırına veriyoruz.

Yoğurtlu ıspanak tarifi

Malzemeler

1 kg ıspanak

2 büyük soğan

yarım çay bardağı pirinç

1 yemek kaşığı biber salçası

tuz-sıvıyağ

üzeri için;

4 diş sarımsak

1 kase yoğurt

Hazırlanışı

1. Ispanakları iyice yıkanıp suyunu süzüldükten sonra doğruyoruz. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurmaya başlıyoruz.

2. Soğanların rengi dönünce ıspanakları, yıkanmış pirinci, salçasını ve tuzunu de ekleyip yemek suyunu çekene kadar pişiriyoruz. 1 su bardağına yakın sıcak su ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz.

(gerekirse biraz daha sıcak su ilave edilebilir)

3. Sarımsaklı yoğurtla servis ediyoruz.

Fırında beşamel soslu pırasa tarifi

Malzemeler

Yarım kg pırasa

1 tatlı kaşığı şeker-tuz

sosu için;

2 soğan

2 domates

1 kırmızı biber

4 yeşil biber

1 yemek kaşığı biber salçası

tuz-karabiber-kekik

zeytinyağı

Beşamel sos için;

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

2 su bardağı süt

tuz-karabiber

üzeri için;

rendelenmiş kaşar

Hazırlanışı

1. Pırasalar 2 cm kalınlığında halkalar halinde doğrayıp, zeytinyağında kavurmaya başlayalım. Tuz ve şekerini ilave edip pırasalar iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz.

2. Diğer bir tencerede yemeklik doğradığımız soğanları sıvıyağda kavurmaya başlıyoruz. Biberleri de ilave edip bir kaç dakika daha kavurduktan sonra kabuklarını soyup ince doğradığımız domatesleri de ekliyoruz. Salça ve baharatlarını da ilave edip sosumuzu pişiriyoruz. (kıyma da kullanılabilir)

3. Beşamel sos için tereyağında unu 2-3 dakika kavuruyoruz, soğuk sütü azar azar ilave edip topaklaşmaması için çırpma teliyle karıştırıyoruz. Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra bir iki taşım kaynatıp ocaktan alıyoruz.

4. Borcama pırasaları alıyoruz, üzerine sosumuzu döküyoruz. Beşamel sosu da sosun üzerine yaydıktan sonra üzerine rendelenmiş kaşar serpiyoruz.

5. 180 C'lik fırında kaşarlar kızarana kadar pişiriyoruz.