Tavuklu buğday çorbası

Ramazanın ortasına geldik ama benden size hayırlı Razamanlar ancak geliyor bugun... Allah hepimizin dualarını, oruçlarını, ibadetlerini kabul etsin inşallah...Bu ayı feyziyle layıkıyla yaşamayı nasip etsin...

Hem Ramazan sofraları hem de misafir davetlerinde ya da çekirdek aileniz için kuracağınız sofralar için oldukça lezzetli bir çorba... 

afiyetler olsun: ) 

Malzemeler

1 su bardağı aşurelik buğday (geceden ıslatıp sabahına haşlıyoruz)

1 büyük tavuk göğsü

8 bardak tavuk suyu

Tuz, karabiber

Terbiyesi için

1 su bardağı süzme yoğurt

1 yemek kaşığı un

1 yumurta

Üzeri için; 2 yemek kaşığı tereyağı, toz kırmızı biber

Hazırlanışı

1.       Tavuk etini bol suda haşlıyoruz. Haşlarken suyuna tuz ve karabiber ilave ediyoruz.

2.       Haşlanan tavuk etini didikliyoruz. Tavuk suyunun içine didilmiş tavuk etlerini ve haşladığımız buğdayları ilave ediyoruz. Kaynamaya bırakıyoruz. Bu sırada terbiyesi için yoğurt, un ve yumurtayı çırpma teliyle iyice çırpıyoruz ve kaynayan tavuk suyundan azar azar terbiyeye ilave ediyoruz. Malumunuz bu işi yoğurt kesilmesin diye yapıyoruz. Ilıyan yoğurtlu terbiyeyi yavaş yavaş kaynayan çorbaya ilave ediyoruz.

3.       Çorbamızı kıvam alana kadar kısık ateşte pişiriyoruz.

4.       Tereyağını kızdırıp içine kırmızı biberi ilave ediyoruz ve çorbamızın üzerine döküyoruz.

Kuru domates çorbası tarifi

Daha önceleri domates çorbası ve köz domates çorbası tarifleri vermiştim. Bu üçüncü domates çorbası tarifim...

Ama kesinlikle bu en orjinali ve en lezzetlisi.... Yazın bol bol domates kurutalım : ) Fotoğraf çekmeyi beceremediğim sürece yemeklerimin lezzetini yansıtamadığımı biliyorum ama bi gün o sorunu da çözeceğime inanıyorum: )

Afiyetler olsun....

Malzemeler

15-20 adet kurutulmuş domates dilimleri

1 su bardağı soğuk süt

2 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 kaşık tereyağ

2 kaşık domates salçası

karabiber, tuz

Hazırlanışı

1. Domatesleri yıkayıp yumuşayana kadar haşlıyoruz. Haşlanan domatesleri blenderla çekiyoruz.

2. Tencereye sıvıyağı ve tereyağı alıp unu da ilave edip kavurmaya başlıyoruz. Un kokusu gidince soğu süt ve soğuk su ilave ediyoruz. Domatesleri ve su ile incelttiğimiz domates salçasını da ilave edip suyunu ayarlıyoruz.

3. Karabiber ve tuz ila tatlandırıp sunum sırasında kaşar peyniri ya da çeçil peyniri ile servis ediyoruz.

Patatesli bakla çorbası tarifi

Yine farklı lezzetli bol vitaminli bir çorba tarifi... Bakla sevmeyenlerin bile bu çorbayı severek içeceklerine inanıyorum: )
Afiyetler olsun...

Malzemeler

1 patates, 1 soğan

250 gram bakla

1 su bardağı süzme yoğurt

3 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı

1. Soğanları yemeklik, patatesleri küp küp doğruyoruz. Baklaları da ince ince doğruyoruz. Kararmamaları için bir kaba suyun içine yarım limon ve 1 kaşık un ilave ediyoruz. Baklaları bu suda bekletiyoruz.

2. Sıvıyağı tencereye alıp soğan ve patatesleri kavurmaya başlıyoruz. Soğanların rengi dönünce tencereye 6 bardak sıcak su ilave ediyoruz.  Patatesler iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. Blender dan geçirdiğimiz çorbaya baklaları süzüp ilave ediyoruz.

3. Yoğurda kesilememesi için tencereden bir kepçe alıp yoğurdun ılınmasını sağlıyoruz ve tencereye yavaş yavaş yoğurdu ilave ediyoruz.

4. Baklalar iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. Ocaktan indikten sonra çorbamıza tuzunu ilave ediyoruz. Dereotu ile servis ediyoruz.

Bulamaç (un çorbası) tarifi

Veee sonunda beklenen tariflerden biri yayında... bu blogu açarken annemin yemeklerini kayıt altına almam gerek diye düşünmüştüm... Bulamaç, kaygana, turşu, erişte, tarhana.... tarifleri mutlaka yazılı bir yerlerde durmalı...

bulamaç Akşehir'de özellikle kış günlerinde sık yapılan sıcacık içilen bir tür un çorbası... Ama un çorbası deyince öle tatsız tutsuz sası bir çorba değil.. Bol kavurmalı ve tereyağlı... Bizim ailece bayılarak içtiğimiz bir çorba...

bu malzemeler 3 kişilik... Basitçe 1 porsiyon için 1 tepeleme yemek kaşığı un ve 1 bardak su kullanıyoruz.

İşte malzemeler ve tarifi: )

Malzemeler
3 tepeleme yemek kaşığı un
6 su bardağı su
1 silme yemek kaşığı bulgur
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 kase kavurma
sosu için; 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ ve kırmızı toz biber

Hazırlanışı

1. Un, su ve tuzu çırpma teliyle iyice karıştırıyoruz. Bulguru da ekleyip ocağa alıyoruz. Sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Bulamaç kaynayıp göz göz olunca altını kısıp un kokusu gidene kadar pişirmeye devam ediyoruz.

Yemeğe lezzet veren elbette kavurma ve tereyağ... Bunun için 1 kase kavurma dedim: ) ne kadar isterseniz o kadar kavurma ilave ediyoruz bulamaca...

2. Sosu için tavada erittiğimi tereyağına kırmızı toz biber ilave edip sımsıcak yiyoruz: ) yanında turp, yeşillikler, soğan ya da turşu süper oluyor...

Afiyetler olsun: )

 

İstiridye mantar çorbası

 

Bir önceki postta da söylediğim gibi artık karşınıza sık sık istiridye mantarlı tariflerle çıkacağım... Evde bir çok çeşidini deneyip aralarından en beğendiklerimi paylaşacağım sizlerle.... Daha önce de mantar çorbası tarifi vermiştim..  Ama bunun tadı gerçekten bambaşka... Aslında bildiğiniz işkembe çorbası gibi... Tabii kokusuz ve daha güvenilir: ) Eğer işkembe çorbası seviyor ama güvenip sık sık yiyemiyorsanız bu tarif süper bir alternatif...

Sirkeyle, sarımsakla, limonla harika bir çorba oldu...   Ve işte geliyor tarifimiz...

Malzemeler

10 büyük yaprak istiridye mantarı

2 yemek kaşığı sıvıyağ

3 yemek kaşığı un

et suyu yoksa su

4-5 diş sarımsak

2 yemek kaşığı sirke

yarım limon suyu

1 yemek kaşığı tereyağ

toz kırmızı biber,tuz

Hazırlanışı

1. Mantarları iyice yıkayıp minik küpler halinde doğruyoruz. Sıvıyağı kızdırdığımız tencereye un ilave edip sürekli karıştırarak kavuruyoruz. Kokusu çıkan una et suyunu/suyu ilave ediyoruz. (Sıcak olmasın eklediğimiz su yoksa topaklaşır)

2. Mantarları ve tuzunu da ilave edip çorbayı pişmeye bırakıyoruz. Kıvamını ayarlamak için gerekirse sıcak su ilave edebiliriz.

3. Mantarlar yumuşayana kadar pişirdiğimiz çorbamızı ocaktan alıp, hazırladığımız rendelenmiş sarımsak, limon suyu ve sirke sosunu ekliyoruz.

4. Tereyağını tavada kızdırıp toz biberi de ekledikten sonra çorbamızın üzerine ilave ediyoruz.

Afiyetler olsun: )

Mısır çorbası tarifi

Malzemeler

1 su bardağı haşlanmış mısır (ya da konserve mısır)

1 çorba kaşığı tepeleme mısır unu

1 çorba kaşığı tereyağ

1 su bardağı süt

4 su bardağı su

tuz-karabiber

üzeri için;

1 tatlı kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Hazırlanışı

1. Tencereye tereyağını ve mısır ununu alıyoruz. Kavurmaya başlıyoruz. Mısırı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. 1 su bardağı sütü ve 2 su bardağı suyu de ekledikten sonra 1 taşım kaynatıyoruz.

2. Çorbamızı blendırdan geçiriyoruz. Çorbanın kıvamına göre 2 su bardağı su daha ekleyip tuz ve karabiberini de ilave ettikten sonra çorbamızı kısık ateşte pişiriyoruz.

3. Üzerine eritilmiş tereyağında kızdırdığımız toz biberli sosumuzu ekliyoruz.

Kırmızı yeşil mercimek çorbası tarifi

Malzemeler

1 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 büyük soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

kuru nane-kimyon-tuz

1 yemek kaşığı sıvıyağ-1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

1. Tencereye sıvıyağ ve tereyağını alıyoruz. Tereyağı eridikten sonra yemeklik doğranmış soğanları ilave ediyoruz. Mercimekleri yıkayıp iyice süzdükten sonra tencereye alıp kavurmaya devam ediyoruz.

2. Baharatları ve tuzunu da ilave ettikten sonra kaynar su ilave edip pişirmeye başlıyoruz. Mercimekler iyice yumuşayınca çorbamızı blendırdan geçiriyoruz. Gerekirse biraz daha sıcak su ilave edip biraz daha kaynatıyoruz.

Afiyet olsun...

Yoğurt çorbası tarifi

Annemin muhteşem çorbasını yapabilmem büyüdüğümün bir kanıtıdır: ) Bayılarak içtiğim bir çorba bu eminim siz de çok beğeneceksiniz....
Malzemeler
4 dolu dolu yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı nişasta
1 çay bardağı haşlanmış nohut
tuz-nane
üzeri için
tereyağı-toz biber
Hazırlanışı
1.Yoğurt, un ve nişastayı ve biraz suyu tencereye ekleyip blendırdan geçirelim ki hiç topak kalmasın.
2. Ardından yıkadığımız pirinçleri hatta evinizde varsa 1 yemek kaşığı da yarmayı tencereye alıyoruz.
3. Sanki ayran yapıyorumuşuz gibi suyunu ayarlıyoruz ve ateşe alıyoruz.
4. Kaynayana kadar çorbayı sürekli karıştırıyoruz. Dibinin tutmaması ve topaklaşmaması önemli!! Kaynayan çorbaya nohutları ekliyoruz ve kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
5. Çorba piştikten sonra altını kapatıyoruz ve 5 dakika sonra tuzunu ilave edip ara ara karıştırıyoruz. Burası önemli... Çünkü eğer tuzunu pişme esnasında eklerseniz yoğurt kesilebilir.
6. Kuru naneyi de piştikten sonra ekliyoruz çünkü pişme esnasında naneler çorbanın sararmasına sebep olabilir ki bu da görüntüde hoş olmayabilir.
7.Üzerine tereyağlı toz biberli çorbaların vazgeçilmez sosunu döküp afiyetle yiyoruz...
P.S: Çorbanın içinde nişasta olduğu için beklediğinde koyulaşabilir, bunun için çorbanıza süt ya da su ekleyip kıvamını ayarlayabilirsiniz....

Yıldız şehriye çorbası tarifi

Malzemeler
1 su bardağı şehriye (ben yıldız şehriye kullandım)
1 domates
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı biber salçası
et suyu/su
2-3 limon tuzu ya da limon suyu
kuru nane-karabiber-tuz
Hazırlanışı
1. Sıvıyağ ve tereyağı tencereye alıyoruz. Salça ve rendelenmiş domatesi, kuru naneyi ekleyip kavuruyoruz. Şehriyeleri de ilave edip bir süre daha kavurduktan sonra et suyu/su ilave ediyoruz.
2. Tuzunu, karabiberini ve limonu da ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
Afiyet olsun...

Erişteli yeşil mercimek çorbası tarifi

Artık  kendi ellerimizle (eller bana değil de anneme ait ama olsun bizim ayrımız gayrımız yok:>) açtığımız erişteleri çeşit çeşit yemenin vakti geldi... Çok sevdiğim bir çorba... Özellikle kışın soğuk günlerde sımsıcak olursa tadından yenmez: )))
Malzemeler
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı erişte
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
sıvıyağ
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Hazırlanışı
1. Mercimekleri yumuşayana kadar haşlıyoruz.(Haşlamadan önce suda bekletirseniz haşlanma süresinikısaltabilirsiniz.) Suyunu süzüyoruz.
2. Tencereye aldığımız sıvıyağın üzerine rendelenmiş sarımsakları ve salçayı ekleyip kavuruyoruz. Üzerine sıcak su koyup, haşlanmış mercimekleri ve erişteyi de ekliyoruz.
3. Ve bu çorbanın lezzetini veren 1 tatlı kaşığı nar ekşisini de ilave edip pişmesini bekliyoruz: ) Afiyetler olsun....

Mercimek çorbası tarifi

Malzemeler
1 çorba kaşığı un
1 soğan
1 su bardağı kırmızı mercimek
sıvıyağ-tereyağ
tuz-karabiber
Hazırlanışı
1. Sıvıyağda çok ince doğradığımız soğanları kavuruyoruz. Soğanların rengi değişince unu ve tereyağı ekliyoruz. Mercimekleri de ekleyip biraz daha kavurduktan sonra baharat ve tuzunu ekledikten sonra sıcak su ekliyoruz.
2. Düdüklü tencerede yaklaşık 10 dakikada çorbamız pişiyor. Çorbayı blendırdan geçirdikten sonra gerekirse sıcak su ekleyip kıvamını ayarlıyoruz.

Mantar çorbası tarifi

Malzemeler
1 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 çorba kaşığı tereyağ
2 tepeleme yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı et/tavuk suyu
1 kase mantar
tuz-karabiber
Hazırlanışı
1. Tencereye sıvıyağı ve tereyağını alıp, tereyağı eridikten sonra unu ilave ediyoruz. Kısık ateşte sürekli karıştırarak kavuruyoruz.
2. Un pembeleşmeye yakın soğuk sütü ve etsuyunu ilave ediyoruz. Unu topaklaşmasına müsade etmeden iyice karıştırıyoruz.
3. Sıcak su ekleyerek kııvamını ayarlıyoruz.İnce ince doğradığımız mantarları, tuzu ve karabiberi ilave edip pişiriyoruz.
Afiyet olsun....

Kuru bamya çorbası tarifi

Malzemeler
100 gr kuru bamya
150 gr minik doğranmış kırmızı et
1 yemek kaşığı un
1 büyük soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
tuz-karabiber-sıvıyağ
Hazırlanışı
1. Bamyaları iplerinden ayırmadan kaynar suda hafif yumuşayana kadar haşlıyoruz. Bamyaları sudan çıkarıp bir kevgire alıyoruz ve iyice yıkıyoruz. (eğer bamyalardaki minik tüylerden rahatsız oluyorsanız haşlamadan önce yağsız teflan tavada bir süre kavurabilirsiniz kısık ateşte)
2. Çok ince dooğranmış soğanı ve etleri sıvıyağda kavuruyoruz.Unu da ilave edip biraz daha kavurduktan sonra salça ve sıcak suyu ilave ediyoruz.
3. İplerinden çıkardığımız bamyaları ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz. 

Köz domates çorbası tarifi

Normal domates çorbasından daha meşakatli ama daha da lezzetli bir çorba....
Malzemeler
4-5  közlenmiş domates
1 közlenmiş orta boy soğan
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağ
Hazırlanışı
1. Terayağında büyükçe doğranmış soğanlarımızı kavurmaya başlıyoruz. Kabukları soyulmuş ve doğranmış domateslerimizle beraber unumuzu de ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
2. Yeterince kavrulduğuna kanaat getirdiğimizde 2 su bardağı kadar soğuk su ilave edip karışımı blendırla çırpıyoruz.
3. Çorbaya istediğimiz kıvama getirene kadar su ekleyip pişmesini bekliyoruz.
üstüne dilerseniz kaşarla  ya da kıtır ekmekle ya da hiç gerek yok zaten kendi tadı kendine yeter dediğimiz çorbayı öleee servis ediyoruz.

Domates çorbası tarifi

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı un
• 2 orta boy domates
• 2 silme tatlı kaşığı domates salçası
• rendelenmiş kaşar
• sıvıyağ

Hazırlanışı

• 1. Tencereye sıvıyağ ve unu ekliyoruz ve kavurmaya başlıyoruz.
• 2. Domatesleri rendeleyip tencereye ekliyoruz. salçasını ve tuzunu da ilave edip bir 2 dakika kadar da böyle kavuruyoruz.. sonra üzerine yavaşça sıcak su ekliyoruz... ve dikkat edilecek husus burda karşımıza çıkıyor. unu kavurduğumuz için çorbada topaklanma olması çok normaldir. bunun için tencereye 1 bardak sıcak su ekledikten sonra blendırda iyice çırpıp topaklardan kurtulabiliriz. suyun kalan kısmını da bu aşamadan sonra ilave ederiz. ama yok ben öyle blendırla falan uğraşamam diyorsanız önce domatesleri kavurun sonra hafif sıcak suyla karıştırdığınız unu ekleyin.
• Bana sorarsanız unu kavurmak çorbanın lezzetini artırıyor.
• 3. Çorbamız kaynadıktan sonra altını kısıp 8-10 dakika kadar daha kaynatıyoruz.
• 4. Veee sıcak sıcak servis ettiğimiz çorbanın üstüne rendelenmiş kaşarı da ekleyip misssler gibi içiyoruz.

bu çorbanın şöyle bir güzelliği var; kaç kişiyseniz ona göre malzemeleri çok basitçe ayarlıyorsunuz.. şöyle ki:kişi başı 1 yemek kaşığı un, 1 orta boy domates, 1 silme tatlı kaşığı domates salçası.zaten geriye kalan da sıvıyağ işte bu kadar basit.biz bu akşam iftarda eşimle yalnız olduğumuz için 2 kişilik hazırladım çorbayı..