Mantarlı ve mısırlı pirinç pilavı

Bloglarda, yemek sitelerinde ve kitaplarında hep "aman da bu yemeğe herkes bayıldı, bir yiyen bir daha istedi, tarif isteyenler kuyruğa girdi...." denir....
şaşırırım ben hep... hay maşallah demek öyle bir lezzet ki herkesin damak tadına hitap ediyor diye: )
ama ben bugün farklı bir yorum getireceğim bu yemek tarifi yazarken yazılan kelamların arasına...
önceleri de söylemiştim.. pilavları sadece pirinç ya da bulgurdan yapmaktan hoşlanmıyorum.. içine sebzeler, kavurma, nohut gibi şeyler eklemeyi seviyorum diye... bu sefer yine pirinç pilavını değişik bir şekilde yapmak için kolları sıvadım.. ve isminden ayrıca fotoğrafından da anlaşılacağı üzere mısırlı ve mantarlı pirinç pilavı yaptım çekirdek ailem için: )
ben çok beğendim pilavı.. mantarı da mısırı da severim zaten ancak aile reisimiz pilavdan hiç hoşlanmadı: ) ben açık sözlü net bir insanım...benim mutfağımda yemekler yanabilir, çorbalar taşabilir (ki sıkça başıma gelir bu), kurabiyeler taş gibi olabilir..ama bunlar hep farklı lezzetler denemeyi sevmemden kaynaklanıyor... yaptığım yanlışı görüp ikinci de, üçüncü denemede ortaya süper tarifler çıkartıyorum ben: )

yani bu aslında bir müzisyenin halihazırda bildiği bir şarkıyı hemen çalabilmesi mümkünken, yeni bir beste yapma aşamasında parçaya başlayıp ortada kesip tekrar başa dönmesi ama sonunda gönlündeki besteyi ortaya çıkarabilmesi gibi bir durum: )

laf uzadı gitti... ez cümle eşim pilava yeşil ışık yakmadı ama mısırı ve mantarı çok seven benden tam not aldı:)

buyurun bakalım karar sizin... işte geliyor tarif...


Malzemeler

2 su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı tereyağ

1 çay bardağı mısır

Bir paket mantar

Hazırlanışı

1.       Mantarları iyice yıkayıp ya da benım gibi üzerlerindeki ince tabakayı soyup yıkadıktan sonra ince ince doğruyoruz. 1 yemek kaşığı tereyağı aldığımız yanmaz tavada yüksek ateşte soteliyoruz.

2.       Pirinçleri yıkayıp suda 15 dakika bekletiyoruz. Tencereye sıvıyağı alıp suyunu süzdüğümüz pirinçleri kavurmaya başlıyoruz. Pirinçler kavrulduktan sonra 1 yemek kaşığı tereyağını, tuzunu, 3 bardak sıcak suyu (su miktarı kullandığınız pirince göre değişir ama genelde kullanılan pirincin 1,5-2 katı kadar su ilave etmek kâfidir) mısırı ve sotelediğimiz mantarları tencereye ilave edip kısık ateşte pilavımızı pişiriyoruz.

Taze fasulyeli bulgur pilavı

ve yine bir pilav tarifi... pilavları öyle sadece pirinçten ya da bulgurdan yapmayı sevmeyen benim gibiler varsa buyrun bi de bunu denesin:) afiyetle...

Malzemeler

2 su bardağı bulgur

2 soğan, 2 kırmızı biber, 2 yeşil biber, 1 büyük kase 1 cm genişliğinde kesilmiş taze fasulye

Sıvıyağ, 1 yemek kaşığı tereyağ, 1 yemek kaşığı biber salçası, tuz, karabiber

Hazırlanışı

1.       Soğanları ve biberleri yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurmaya başlıyoruz. Soğanların rengi dönünce fasülyeleri de ekleyip sebzeleri iyice kavuruyoruz. Sebzeler yumuşayınca bulguru, salçayı, tereyağını ve tuzunu-karabiberini ekleyip bir süre daha kavuruyoruz.

2.       Pilavın üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz. Pilavı altını kapattıktan sonra en az yarım saat dinlendirip servis ediyoruz.

Etli buğday pilavı tarifi

Bulgur ve pirinçten daha besleyici ve bence daha lezzetli alternatif bir pilav tarifi...

Davet yemeklerinde çok şık ve etkileyici olacağını düşünüyorum: ) afiyetler olsun....

Malzemeler

2 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday

2 soğan

250 gr kuşbaşı et

1,5 su bardağı haşlanmış nohut

Sıvıyağ, tereyağ, tuz, karabiber

Hazırlanışı

1.       2-3 yemek kaşığı sıvıyağın içine 1 yemek kaşığı tereyağ koyuyoruz. İnce doğranmış soğanı ve küçük kuşbaşı doğranmış etleri kavurmaya başlıyoruz. Etler iyice kavrulunca haşlanmış buğdayı ve nohutu da ilave edip tuzunu ve karabiberini de ekliyoruz.

2.       Pilavın üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz.

Yine çok besleyici, alternatif ve süper bir lezzetli bir pilav…

Patlıcanlı zerdeçallı bulgur pilavı

Zerdeçallı bulgur pilavı.. hııımmm: ) kulağa değişik geliyor evet.. bu aralar televizyonlarda gazetelerde zerdeçalın faydaları o kadar çok anlatılıyor ki... Artık bu lezzetli baharatla çeşit çeşit tarifler denemenin vakti geldi... 

Gerçekten çok lezzetli ve faydalı bir baharat... Mutlaka alın ve mutfağınızın bir köşesine koyun...

Haydi buyrun bakalım:)

Malzemeler

1 su bardağı pilavlık bulgur

2 patlıcan

2 soğan

200 gr kuşbaşı et ya da kavurma

Sıvıyağ, tereyağ

Tuz, karabiber, zerdeçal

Hazırlanışı

1. Öncelikle patlıcanları alacalı soyup minik küpler halinde doğruyor ve tuzlu suda bekletiyoruz. Minik kuşbaşı şeklinde kestiğimiz etleri sıvıyağ ve tereyağ eklediğimiz tenceremizde kavurmaya başlıyoruz. Etlerin rengi dönünce yemeklik doğradığımız soğanları da ilave ediyoruz. Patlıcanların suyunu süzüp tencereye ekliyoruz. 3-4 dakika kadar kavurduktan sonra bulguru ve tuz, karabiber ve1 çay kaşığı kadar zerdeçalı da ilave ediyoruz.

2. Bulgurları da kavurduktan sonra tencerenin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ediyoruz. Kısık ateşte pişirdiğimiz pilavın altını kapattıktan sonra yarım saat kadar dinlendirip servis ediyoruz.

Patlıcanlı arpa şehriyesi pilavı tarifi

Malzemeler

2 patlıcan

1 büyük soğan

1 su bardağı arpa şehriye

tuz, karabiber, sıvıyağ, tereyağ

Hazırlanışı

1. Patlıcanları alacalı soyup minik küpler şeklinde doğruyoruz ve tuzlu suda 15 dakika bekletiyoruz. Süzüp suyunu sıkıyoruz ve yemeklik doğradığımız soğanla beraber sıvıyağda kavurmaya başlıyoruz. 2.Patlıcanlar yumuşayınca arpa şehriyesini, tuzu, karabiberi ve tereyağını da ekleyip 3-4 dakika daha kavuruyoruz. 2 su bardağı sıcak su ilave edip kısık ateşte pilavımızı pişiriyoruz.

Demlendikten sonra pilavımızı servis ediyoruz.

Kullandığınız arpa şehriyenizin markasına göre (kullanılan yumurta miktarları farklı olduğu için) su ihtiyacı daha fazla olabilir. Bunun için pilavın suyu bitmeye yakın pilavın tadına bakıp gerekirse sıcak su ilave etmeyi unutmayın: )

Arpa şehriye pilavı tarifi

 

 

Bir otelin restaurantınında şehriye pialvı yemiştim o zaman bayıldım tadına: ) evde yapsam böyle olmaz kesin vardır bunun bir hilesi dedim ama yokmuş bişeyi.. gerçekten bildiğimiz şehriye ve klasik pilav yapımı... içini minicik doğranmış kuşbaşı et de harika oluyor... Pirinç ve bulgur pilavlarına bir alternatif bence...

 

Malzemeler

2 su bardağı arpa şehriyesi

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı tereyağ

tuz,karabiber, su

Hazırlanışı

1. Tencereye sıvıyağ ve tereyağını alıp, tereyağ eridikten sonra arpa şehriyelerini ilave edip kavuruyoruz.

2. Sürekli karıştırarak şehriyelerin kararmadan kavrulmasını sağlıyoruz. Şehriyelerin rengi dönünce 3,5 su bardağı sıcak su ilave edip tuzu ve karabiberini de ekliyoruz.

3. Pilavın suyu fokurdayınca altını kısıp pişiriyoruz. Suyunu çekince altını kapatıp en az 10 dakika demlenmeye bırakıyoruz.

Afiyet olsun...

Sebzeli pirinç pilavı tarifi

Malzemeler
1 su bardağı pirinç
1 havuç
1 soğan
1 kırmızı biber
2 yeşil biber
2 yemek kaşığı bezelye
1 tatlı kaşığı biber salçası
tuz-karabiber
sıvıyağ-tereyağ
Hazırlanışı
1. Tencereye sıvıyağı alalım. İçine sırasıyla küp küp doğranmış havuç, kırmızı biber, soğan, yeşil biber ve bezelyeleri alalım.
2. Sebzeler kavrulduktan sonra yıkanmış pirinici de ekleyip, tereyağı, salça, tuz ve karabiberini katalım ve bir süre daha kavuralım.
3. 3 su bardağı sıcak su ilave edip, kısık ateşte pişirelim.
4. Pilavı en az yarım saat dinlendirdikten sonra servis edebiliriz.
Rengarek çok lezzetli bir pilavla afiyetler:))))

Yeşil mercimekli bulgur pilavı tarifi

3 aşamalı biraz zaman alan ama tadı da süpper olan yine İskenderun'dan Konya'ya taşıdığım bir lezzet. Kesinlikle denemekte fayda var. Ağır misafirler için değişik bir pilav seçeneği: )
Malzemeler
1 çay bardağı  yeşil mercimek
1 çay bardağı pilavlık bulgur
3 soğan
2 çorba kaşığı şehriye
1 yemek kaşığı tereyağ
sıvıyağ
Hazırlanışı
1. Mercimekleri sıcak suda haşlayıp suyunu süzüyoruz.
2. Soğanları rondodan geçirip (ya da çok ince doğrayıp) sıvıyağda kavuruyoruz. Soğanları pişen pilava ekleyeceğimiz için  çok iyi kavrulması gerekiyor.
3. Diğer bir tencereye sıvıyağı alıyoruz ve şehriyeleri kavuruyoruz. Şehriyelerin rengi değişince bulguru ve tereyağını da ekleyip biraz da kavuruyoruz. Daha sonra haşlanmış mercimekleri ve tuzunu ilave edip 2-3 dakika kadar daha kavurduktan sonra 3-4 çay bardağı su ilave ediyoruz.
4. Önce harlı ateşte, su kaynadıktan sonra da kısık ateşte pişiriyoruz.
5. Pilav suyunu çekince ocağın altını kapatıp soğanları ekleyip karıştırıyoruz ve demlenmeye bırakıyoruz. En az yarım saat dinlendikten sonra pilavı servis edebiliriz artık.

Yeşil mercimekli pirinç pilavı tarifi

Aslında bu pilavı biz hep bulgurlu yapardık... ama haftasonu değişik birşeyler yapma isteğim kabardı ve bulgur yerine pirinç kullandım... Sonra bir de ne olsun: ) Meğer bu pilavın asıl yakışığı pirinçmiş: ) Kesinlikle çok lezzetli oldu... Tavsiye ediyorumm..Afiyetler olsun...
Malzemeler
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı pirinç
3 orta boy soğan
sıvıyağ-tereyağ
Hazırlanışı
1. 1 saat önceden ıslattığımız mercimekli haşlamakla başlıyoruz yemeğin yapımına. Islatmaya vaktiniz yoksa kaynatma süresini biraz daha uzun tutup halledebilirsiniz bu aşamayı.
2. Diğer taraftan çok ince doğradığımız (ya da rondodan geçirdiğimiz) soğanları sıvıyağda kızarana kadar iyive kavuruyoruz.
3. Başka bir tencereye 2 yemek kaşığı sıvıyağ alıp üzerine yıkanmış pirincimizi ilave ediyoruz. Pirinçler yeterince kavrulunca suyu süzülmüş mercimeği de tencereye ilave edip 2,5 su bardağı sıcak su ve tuzunu ekliyoruz. Kısık ateşte pilavımızı pişiriyoruz.
4. Pilav suyunu çektikten  ve 5 dk. kadar dinlendikten sonra kavrulmuş soğanlarımızı da ilave edip 5 dk. da bu şekilde demlenmeye bırakıyoruz.
Ve artık pilavımız servise hazır... Afiyet olsunn...

Dereotlu pilav tarifi

Malzemeler
1 su bardağı pirinç
1 havuç
1 çay vardağı bezelye
3 yemek kaşığı haşlanmış mısır
yarım demet dereotu
sıvıyağ-tereyağ-tuz
Hazırlanışı
1. Pirinçlerimizi yıkayıp 15-20 dk suda bekletiyoruz. Havuçları küp küp doğrayıp bezelyelerle beraber haşlıyoruz. Yumuşadıktan sonra süzüp renkleri sararmaması için soğuk suya alıyoruz.
2. Süzdüğümüz pirinçleri 2-3 yemek kaşığı sıvıyağda kavuruyoruz. Pirinçler kavrulduktan sonra havuç, bezelye ve mısırla beraber 2 su bardağı su ve 1 yemek kaşığı tereyağını da ekleyip, önce harlı ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz.
3. Pilav demlendikten sonra ince kıydığımız dereotunu da ilave edip servis ediyoruz.

İki renkli bulgur pilavı

Malzemeler
1 su bardağı pilavlık esmer bulgur
1 su bardağı pilavlık sarı bulgur
2 yemek kaşığı şehriye
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
et ya da tavuk suyu
tuz-sıcak su
Hazırlanışı
1. Sıvıyağda şehriyeleri kavurmayla başlıyoruz işe.
2. Şehriyeler rengini alınca bulgurları ve tereyağını ekliyoruz ve 4-5 dakika kavuruyoruz kısık ateşte.
3. Tercihinize göre kullandığınız et suyu, tavuk suyu ya da sadece sudan  toplam 5 bardak ekliyoruz. Tuzunu da ekleyip, harlı ateşte kaynadıktan sonra  kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
4. Pilavı en az yarım saat dinlendirdikten sonra servis ediyoruz: )