Tahıl unlu ekmek

Herkese merhaba,,,

maalesef uzunca bir zamandır blogumla ilgilenemiyorum ama aklım hep burada:: (

haftasonu yaptığım harika bir ekmek tarifini paylaşmak istedim. önceleri evde ekmek yapmak çok anlamsız gelirdi ya da ekmek yapma makinesi olmadan evde ekmek yapmanın pek mantıklı olmadığını düşünürdüm ama işin aslının öyle olmadığını bir kaç ekmek yapma denemesinden sonra öğrendim..

gerçekten çok basit ve çok lezzetli ekmekler yapabilirsiniz evde..

ben bu ekmekte doğalsanın "tahıl unları karışımı" ununu kullandım. içinde Tam Buğday Unu, Çavdar Unu, Yulaf Unu, Ay çekirdeği içi, Kaba Öğütülmüş Çavdar Unu, Keten Tohumu, Susam, Soya Tanecikleri, Koyu Malt Unu var.

buyurun tarife geçelim, afiyetle yiyelim inşallah: )

Haşhaşlı çörek

Selamlar herkese.... Annemin en klasik tariflerinden biri bu... Tabi benim ve ablamın ve abilerimin de en sevdiğimiz anne lezzetlerinden... tarif basit ama lezzetli:)

Malzemeler

2 çay bardağı ılık su

2 çay bardağı ılık süt

6 su bardağı un

1 paket kuru maya

3 tatlı kaşığı şeker

1,5 tatlı kaşığı tuz

İçi için; 3 yemek kaşığı haşhaş ezmesi , 2 yemek kaşığı şeker, yarım su bardağı sıvıyağ

Üzeri için; 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı

1.       Un, tuz, şeker ve mayayı karıştırma kabına alıp karıştırıyoruz. Su ve sütü ekleyip çok sert olmayan (bir miktar elinize yapışacak kıvamda) bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.

2.       Hamuru nemli bir bezle örtüp mayalanması için en az 1 saat bekletiyoruz.

3.       İçi için haşhaş ezmesini, şekeri ve sıvıyağı karıştırıyoruz.

4.       Hamuru 4 parçaya bölüp beze haline getiriyoruz ve oklava ya da merdane ya da elinizle 1 cm kalınlığında hamuru açıyoruz. İç harçtan hamurun her yerine gelecek şekilde sürüp rulo yapıyoruz ve 5-6 cm genişliğinde kesiyoruz.  Daha ince de açıp daha tel tel bir çörek de yapabilirsiniz.

5.       Yumurta sarısı sürüp çörekotu serptiğimiz çöreklerimizi 180 C’lik ısınmış fırında yaklaşık 15-20 dk pişiriyoruz.

Nişastalı poğaça tarifi

Malzemeler

1,5 su bardağı nişasta

1 su bardağı yoğurt

150 gr oda ısısında tereyağ

aldığı kadar un

1 çay bardağı süt

1 paket kuru maya

1,5 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı şeker

1 yumurta (beyazı içine, sarısı üstüne)

Hazırlanışı

1. Sütü cezvede biraz ısıtıyoruz. Ilık süte kuru maya ve şekeri ekliyoruz. 10 dakika mayalanmasını bekliyoruz. bu işlemi hamurun daha hızlı mayalanması için yapıyoruz. Dilerseniz direk de diğer tüm malzemelerle karıştırabilirsiniz.

2. Tüm malzemeleri yoğuruyoruz. Hamurumuzu mümkün olduğu kadar dinlendiriyoruz. En az 1 saat mutlaka dinlenmeli.

3. Ben iç harç olarak maydanozlu peynirli harç kullandım.Yumurta sarısına 1 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ekleyip poğaçalara sürüyoruz ve çörekotu serpiyoruz.  Şekil verip fırın tepsisine de dizdikten sonra da yarım saat bekletip 180 C'lik önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Peynirli ve haşhaşlı açma tarifi

Pastaneden hazır alınan açmalar tadında, içinde margarin olmayan ve çok bereketli bir tarif... Mutlaka sık kullanılan tarifler arasına alınması gereken bir lezzet:  ) buyrun bakalım...

Malzemeler

1 su bardağı ılık su

2 su bardağı ılık süt

1 su bardağı şeker

1 paket kuru (instant) maya

1 su bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı tuz

2 yumurta (akı içine sarıları üstüne)

alabildiği kadar un

Hazırlanışı

1. Açmalarımızı 3 aşamada mayalandırmamız gerekiyor. Öncelikle su, süt, şeker ve mayayı bir kapta karıştırıp ağzını kapatalım. En az 15 dakika bekletip mayalanmasını sağlayalım.

2. Daha sonra sıvıyağ, tuz ve eleyerek de unu ekleyelim...

3. Kulak memesi kıvamındaki hamuru tekrar mayalanmaya bırakalım... Ben 5-6 saat dinlendiriyorum. Örneğin sabaha yapacaksınız gece yatmadan evvel yoğurup sabah açmalarınızı hazırlayabilirsiniz.

4. Mayalanan hamura şekil verip tepside tekrar 1 saat mayalandırıyoruz. 175 C'lik önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Ben peynirli ve haşhaşlı olarak hazırladım.   Sade de hazırlanabilir...

 

 

Peynirli açmaları nasıl yaptığımı da yukardaki fotoğrafta göstermeye çalıştım.

Mısır unlu poğaça tarifi

Malzemeler

100 gram oda ısısında tereyağı

yarım su bardağı sıvı yağ

2 yumurta (1nin sarısını üzeri için ayırıyoruz)

5 yemek kaşığı  yoğurt (sulu yerinden olursa daha makbul olur:))

3 su bardağı mısır unu

1,5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı şeker

1 paket ınstant maya (kuru maya)

Hazırlanışı

1. Mısır unu ve unu eleyerek karıştıracağımız kaba alıyoruz. Diğer tüm malzemeleri de alıp yoğurmaya başlıyoruz. Normal poğaça hamurundan biraz daha yumuşak bir kıvamda hamuru hazırlıyoruz.

2. Vaktiniz varsa hamuru hazırlayıp 5-6 saat dinlenmeye bırakabilirsiniz... Daha sonra istediğiniz iç harçla istediğiniz  şekli verip önceden ısıtılmış 180 C'lik fırında pişiriyoruz. Pişirme süresi yaklaşık 20 dakika sürüyor.. Ben iç harç olarak patatesli ve peynirli harç kullandım...

 

Değişik bir poğaça tarifi arayanlar için gerçekten harika bir tarif... Özellikle sıcakken yanında da çay varsa kaç tane yediğinizi sayamayabilirsiniz: )

Afiyetler olsun...

 

 

 

Sirkeli poğaça tarifi

Herkese hayırlı cumalar.... Bu haftanın mesaisini de sirkeli poğaçayla kapatayım dedim: ) Yumuşacık, ertesi güne kaldığında bayatlamayan lezzetli bir poğaça tarifi... Mutlu haftasonları......

Malzemeler

1,5 su bardağı ılık süt

1 paket kuru maya

2 yemek kaşığı sirke

2 yemek kaşığı şeker

1 silme yemek kaşığı tuz

50 gr margarin/tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (beyazı içine, sarısı üstüne)

alabildiği kadar un

Hazırlanışı

1. Ilık süt, 1 paket kuru maya ve 2 yemek kaşığı şekeri karıştırıp 10-15 dakika bekliyoruz. Kabaran mayaya diğer tüm malzemeleri ekleyip kulak memesi kıvamında hamur elde ediyoruz.

2. En az yarım saat dinlendirdiğimiz hamurumuza şekil verip 180 C'de pişiriyoruz.

Dilerseniz peynirli maydanozlu ya da patatesli ya da kıymalı iç harç da hazırlayabilirsiniz. Ama sandviç ekmeği gibi yaptığınızda çayla beraber yanında zeytin, peynir, reçel yemek de süper bir seçenek olabiliyor: )

Pastane poğaçası tarifi

Benim kesinlikle en sevdiğim poğaça tarifi: ) Akşama misafir gelecekse, ya da günüm varsa ya da haftasonu kahvaltılarını kalabalık yapacaksak bu poğaçayı mutlaka yapıyorum... İçine ne koysanız güzel oluyor: ) Yani bu tarif benim demirbaşım: ) Sizin de listenize eklemenizi tavsiye ediyorum.. Herkese kolaylıklar diliyorum: ) 

Malzemeler

1 paket instant (kuru) maya

2 çay bardağı süt

2 çorba kaşığı toz şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

1 paket oda sıcaklığında margarin

1,5 tatlı kaşığı tuz

2 yumurta (1'inin sarısı üzeri için)

aldığı kadar un

iç harcı için; peynir, maydanoz, dereotu veya haşhaş

Hazırlanışı

1. Kuru mayayı 1 çay bardağı ılık süt ve şekerle bir kaba alıyoruz ve üstünü kapatıyoruz. 5 dakika mayanın kabarmasını bekliyoruz.

2. Karıştırma kabımıza tüm malzemelerimi alıp iyice yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Nemli bir bezle üzerini örttüğümüz hamuru en az yarım saat dinlendiriyoruz.

3. Şekil verip üzerine yumurta sarısı sürüp bir de çörek otu veya susam ekliyoruz ve 200 C'lik fırında pişiriyoruz. 

Aşağıdaki fotoğrafta poğaçaların üzerine yumurta sarısını 1 yemek kaşığı pekmezle karıştırıp sürdüm.. Onun için daha esmer oldular: ) 

Kahvaltı poğaçası tarifi

Annemin en sık yaptığı poğaçalardan biri... Adının ne olduğunu bilmiyorum ama bizde genelde kahvaltılarda yapıldığı için kahvaltı poğaçası olsun dedim: ) Bu hamurdan hamburger ekmeği gibi yapıp, fırından çıktıktan sonra içine beyaz peynir ve domates koyarak sandviç gibi yemek de gayet hoş oluyor... Afiyetler: )

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı sıvıyağ

100 gr oda sıcaklığında margarin/tereyağ

1 yumurta ( sarısı üstüne beyazı içine)

2 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tepeleme tuz

1 paket kuru maya

Alabildiği kadar un

İçi için;

Ezilmiş haşhaş

tahin

biraz şeker

Hazırlanışı

1. Hamur için tüm malzemeleri kulak memesi kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz. Hamurun üstünü temiz bir bezle kapatıp kabarması için 1 saat bekliyoruz.

2. Hamurdan bezeler yapıp içine haşhaş, tahin ve şeker karışımında koyup rulo haline getiriyoruz ve bir ucundan tutup hamurun üstüne doğru sarıyoruz.

3. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 C'lik fırında pişiriyoruz.

Dereotlu çörek tarifi

Bu tarif üstadımız Oktay Usta'dan...Televizyonda mı izlemiştim, internet sitesinden mi almıştım, yoksa kitabından mı bilemiyorum ama benim tarif defterimde sık sık uğradığımız bir lezzet... Hazırlanması çok kolay ve özellikle sıcakken tadı çayla beraber harika... Afiyet olsun...
Malzemeler
3,5 su bardağı un
100 gr tereyağ/margarin
yarım çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı yoğurt
2 tatlı kaşığı çörekotu
1 tatlı kaşığı tuz(kullandığınız peynirin tuzuna göre ayarlayabilirsiniz)
1 kase peynir (ben beyaz peynır ve tulum peyniri kullandım)
1 paket kabartma tozu
yarım demet dereotu
2 yumurta
Hazırlanışı

1. Peynirler hariç (1 yumurtanın sarısını üzerine sürmek için ayırıyoruz) tüm malzemeleri yoğuruyoruz. Peynirleri de ilave ettikikten sonra biraz daha yoğuruyoruz ve en az yarım saat hamuru dinlendiriyoruz. 

2. Minik yuvarlak toplar yapıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye çöreklerimizi diziyoruz, üzerini hafifçe bastırıyoruz.
3. Yumurta sarısı sürdüğümüz çörekleri 180 C'de pişiriyoruz. (Bende pişirmesi 25 dakika sürdü)

Açma tarifi

Malzemeler

1 su bardağı ılık su
1 yumurta
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı kuru maya
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı margarin
üzeri için 1 yumurta sarısı, çörek otu, susam

Hazırlanışı
1. Mayayı ılık suyla karıştırıp kabarmasını bekliyoruz. Daha sonra tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi kıvamında hamur elde ediyoruz.
2. Hamurdan parçalar alıp elimizle tezgahta açıyoruz. Üzerine yumuşak margarin sürüp rulo yapıp, salyangoz gibi sarıyoruz (bu tabir tarifin de sahibi olan Çiğdeme ait: ))  Dilerseniz açmanızı haşhaşlı, tahinli ya da peynirli de yapabilirsiniz.
3. Açmaların üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serpiyoruz. 200 C'lik fırında pişiriyoruz.