Şıhılmahşi tarifi

Şıhılmahşi bir Kilis yemeğiymiş... ben daha önce başka bir yerde yemedimm.. Ama bazı arkadaşlarımın bloglarında, çeşitli yemek sitelerinde gördüm bu tarifi... Malzemeler tam benlikti.. Zaten ben Antep mutfağına, Adana mutfağına hayran biriyken bu tarifi nasıl bu güne kadar tatmadım diye hayret ettim kendime ve vakit kaybetmeden denemek istedim... Tarifte benim eklediğim bazı şeyler oldu muhakkakk... Onları da belirttim zaten.. Biraz vakit alan aslında baya vakit alan bir yemek, hele ki benim gibi hafta içi işten çıkıp akşam 7:30 gibi başladıysanız bu yemeği yapmaya oldukça zorlayabiliyor insanı ama yıne de tüm evi saran kokusunu duyduktan sonra yorgunluğunuzu unutuyorsunuz... Afiyetler olsun: ) 

Malzemeler

1 kg küçük kabak

yarım kg patlıcan

250 gr kıyma

1 su bardağı haşlanmış nohut

2 soğan, 5 diş sarımsak

yarım demet maydanoz

1 yemek kaşığı nar ekşisi

kimyon, karabiber, tuz

1 yemek kaşığı acı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

sıvıyağ

Hazırlanışı

1. Kabaklarımız ve patlıcanlarımızı eğer büyükse boydan ikiye bölüp içlerini oyuyoruz. Kızgın yağda kızartıyoruz.

2. Diğer taraftan kıymayı kavuruyoruz. Haşlanmış nohutların kabuklarını soyup ikiye bölüyoruz. Kabak ve patlıcanı oyarken içinden çıkanları da rondodan geçirip ya da çok ince kıyıyoruz.

3. İç harç için kavrulmuş kıymayı, ince doğranmış soğan, sarımsak ve maydanozu, nohutları, tuzu, baharatları, biber salçasını ve kabak ve patlıcanın içinden çıkanları, nar ekşisini ve 3 yemek kaşığı yağı bir araya getiriyoruz.

4. Kızarttığımız kabak ve patlıcanlara iç harçtan dolduruyoruz. 2 su bardağı sıcak suda erittiğimiz domates salçasını tencereye ekleyip kısık ateşte yemeğimizi pişiriyoruz.

 Aslında bu yemeğim orjinalini yalnızca kabakla yapılanı ama ben patlıcanın da hoş olacağını düşündüm, öyle de oldu... Yalnız patlıcanları alacalı soyup kızartmak daha şık olabilir... Bir de ben içlerini fazla oydum, çok ince kaldılar biraz daha etli soymak daha mantıklı...

Bir de nar ekşisi durumu: ) O yine asıl tarifte yoktu ama ben ekledim. Güzel oldu bence...

Afiyetler olsunn diyorum: )