15 Şubat 2012 Çarşamba

Kuru biber dolması tarifi


Kışın büyük kısmını geçirdik ama yazdan annemle beraber hazırladığımız  kuru biberleri yemeye/yedirmeye kıyamadımm: ) Haftasonu İsmail Hocam ve eşi Zeynep, Gürcan Hocam ve eşi Funda geleceği için artık gün bugündür dedim.. İyi ki de demişim: ) Afiyetle yedik... Yani 'kuzguna yavrusu anka görünür' biliyorum ama bu dolmalar hakkaten çok lezzetli olmuşlardı :)  Artık susuyorum,  tarife geçiyorum: )
Malzemeler
50 adet kuru dolmalık biber (kurutulmuş dolmalık yeşil biber ve salçalık kırmızı biber kullandım ben)
300 gr kıyma
1 su bardağı pirinç
2 soğan
3 domates
1 demet ince kıyılmış maydanoz
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 tepeleme yemek kaşığı acı biber salçası
tuz-karabiber-nane
sosu için;
1 yemek kaşığı terayağ
1 yemek kaşığı biber salçası
6-7 diş sarımsak
1 yemek kaşığı nar ekşisi
tuz
Hazırlanışı
1. Kuru dolmalık biberleri kaynar suda biberler yumuşayana kadar haşlıyoruz. Haşlanan biberleri süzüp soğuk suda iyice yıkıyoruz.
2. İçini hazırlamak için tüm malzemeleri karıştırıyoruz. (Soğanları ince ince doğruyoruz, domateslerin kabuğunu soyup çok minik doğruyoruz ya da rendeliyoruz)
3. Biberleri iç malzemeyle çok bastırmadan dolduruyoruz. Pirinçlerin kabarmasını düşünerek malzemenin pişerken biberlerin dışına çıkmaması için yapıyoruz bunu: )
4. Tencereye 2 bardak sıcak su ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz. (altını yakmayalım, gerekirse su ilave edelim: )
5. Sosu için sarımsakları ince doğrayıp tuzla dövüyoruz, sos tavasına terayağ, salça, sarımsağı alıp 1-2 dakika kavuruyoruz. Üstüne 1 su bardağı sıcak su ve nar ekşisi ilave ediyoruz. Bir taşım kaynattıktan sonra ocağı kapatıyoruz.
6. Servis tabağına aldığımız biberlerin üstüne sostan ilave ediyoruz.

12 yorum:

Gurme Şirine dedi ki...

yasemincim merhaba,
kuru dolmayı çok severim...
ne zaman aktarın önünden geçsem mutlaka kuru patlıcan ve kuru biber dolma alırım ellerine sağlık...

bir kase lezzet dedi ki...

yasemincim mmmmmm misssss
ellereine sağlık canım.

Mehtap dedi ki...

Ben de çok severim kuru dolmalafrı, çok güzel görünüyor. Sos denememiştim açıkcası, bundan sonra etlilere deneyeceğim. ellerine sağlık.

Yemekheyecani (Emel) dedi ki...

renkleri ne kadar güzel
resimler harika
tarif süper canim
:-)

sevda dedi ki...

kışın harika olur yapması.ellerine sağlık cnaım.öpüyorum.

marifet ellerimizde dedi ki...

ne tatlı bır blog maşallah subhanallah...resmınde cok tatlı:))))))merhabalr ben geldım ızlemeyede aldım..sıksık gorusuruz ınsallah..sevgıler..

vildan dedi ki...

bende bu kız hala niye kuru dolma koymadı bloğa die şaşıydum:)bu tabak yeni mi :)

yasemin dedi ki...

: ) dikkat süper... Funda almış saolsun.. çok beğendim ben de...

YEMEK SEVDAM (ELİF) dedi ki...

Çok severim, nasıl da canım çekti. Ellerine sağlık canım. İnsan yemeye kıyamaz tabi. Sevgiler...

defneylebirlikte dedi ki...

tek kelimeyle süper canım.ellerine sağlık...

çeşnici Handan dedi ki...

Çok güzel olmuş ellerine sağlık afiyetler olsun.

Khaldun dedi ki...

ya öyle böyle değil, çok lezzetliydi.. o kadar bol bol yedik, sanırsam 50 tane yapmışsın da anca ondan bize yetti o gün.. aslında çok da övmemek lazım, bitiriverir taliplileri sonra.. tekrardan ellerine sağlık yasemin hocam..