Ispanaklı börek tarifi

Malzemeler

4 yufka

sosu için;

2 çay bardağı süt

1 yumurta

1 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ+yarım çay bardağı sıvıyağ

iç harcı için;

1 kg. ıspanak

1 büyük soğan

tuz, sıvıyağ

Hazırlanışı

1. Ispanakları iyice yıkadıktan sonra doğruyoruz. Bu sırada ince doğradığımız soğanları yağda kavuruyoruz. Rengi dönen soğanların üzerine ıspanakları ve tuzunu ilave edip 5-6 dk kadar kavuruyoruz. Ve soğumaya bırakıyoruz.

2. Sos için tüm malzemeleri (yumurtanın sarısını ayırıyoruz) çırpıyoruz. Bir yufkayı tezgaha seriyoruz. Sostan her yerine gelecek şekilde sürüyoruz. İkinci yufkayı da üzerine serip tekrar sostan her yerine gelecek şekilde sürüyoruz. Sostan 2-3 yemek kaşığı ayırıyoruz. 12 eşit parçaya böldüğümüz yufkaların geniş taraflarına soğuyan iç harçtan koyup sarıyoruz.

3. Diğer 2 yufkayı da bu şekilde hazırlayıp sonuçta 24 tane börek elde ediyoruz. Kalan sosun içine yumurta sarısını ilave edip böreklerin üzerine sürüyoruz. Çörekotu ya da susamla serpip 175 C'lik fırında pişiriyoruz.